维生素A，被称为“视力之母”，是人体不可或缺的营养素，它不仅能维护视力健康，还具有增强免疫力、抗氧化、促进生长发育等一系列重要作用。生活中平衡养生说，富含维生素A的食物可谓是源远流长，守护着我们的视力和健康。

动物肝脏是维生素A最丰富的来源，每100克动物肝脏中含有多达10000微克以上的维生素A。其中，以猪肝、鸡肝和羊肝的含量最为突出。动物肝脏不仅富含维生素A，还含有丰富的铁、锌、铜等微量元素，是补血益气的佳品。

鱼肝油是一种从鱼类肝脏中提取的油脂，其中富含大量的维生素A和维生素D。鱼肝油是补充维生素A的最佳选择之一，每1毫升鱼肝油中约含有10000微克以上的维生素A。鱼肝油不仅能预防维生素A缺乏症，还能促进骨骼健康和免疫功能。

蛋黄是蛋类中维生素A含量最高的部位，每100克蛋黄中含有约500微克的维生素A。蛋黄中还富含丰富的卵磷脂、胆碱等营养素，是健脑益智、增强记忆力的重要食物。

黄绿色蔬菜，如胡萝卜、菠菜、南瓜、西蓝花等，富含β-胡萝卜素，这是一种人体可以转化为维生素A的物质。β-胡萝卜素不仅能补充维生素A，还能抗氧化，保护细胞免受自由基的损伤。

一些水果，如芒果、木瓜、杏子等，也富含维生素A。其中，芒果尤为突出，每100克芒果中含有约200微克的维生素A。这些水果不仅能提供维生素A，还含有丰富的膳食纤维和维生素C等营养素，是健康饮食的理想选择。

奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，含有适量的维生素A。奶制品还富含丰富的钙质和蛋白质，是补钙健骨的最佳食物。需要注意的是，脱脂奶制品中的维生素A含量较低，应选择全脂或低脂奶制品。

坚果和种子，如杏仁、腰果、核桃等，也含有丰富的维生素A。这些食物富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。坚果和种子还含有丰富的膳食纤维和矿物质，是健康零食的理想选择。

要提高维生素A的吸收率，可以将富含维生素A的食物与富含脂肪的食物一起食用，如动物肝脏搭配菠菜，蛋黄搭配沙拉等。因为维生素A是一种脂溶性维生素，需要与脂肪结合才能被人体吸收。

维生素A缺乏症是一直严重影响全球人民健康的营养问题。维生素A缺乏症可导致夜盲症、干眼症、角膜软化症等眼部疾病，甚至可导致失明。维生素A缺乏症还可降低免疫力，增加呼吸道和消化道感染的风险。

维生素A是人体健康不可或缺的营养素，它能守护我们的视力和免疫力。通过合理饮食，摄取富含维生素A的食物，我们可以有效预防维生素A缺乏症平衡养生说，保持身体健康。